鮨処 池園

〒251-0024
藤沢市鵠沼石上1-3-11
第一興産ビル15号 4階
TEL&FAX 0466-24-7007

想い

藤沢の隠れ家で最上のひと時を

毎日こだわりの食材を仕入れて、こだわりを持った職人がおりなす職人の技。
確かな食材に、確かな技でおもてなし致します。

仕入れにこだわり、仕事にこだわり、出し方にこだわる。

仕入れへのこだわり

まぐろ 雲丹 蛸

お客様に最高の鮨をお召し上がりいただくため、産地だけでなく、その季節、その時に最高の天然もののネタを築地市場で仕入れております。現在では神奈川県でも有数の高品質なネタを取り扱う鮨処として、ご好評いただけるようになりました。

仕事へのこだわり

巻物

当店では、ネタにはひと手間を加えて、
わさびはその都度すりおろしてお出ししております。

出し方へのこだわり

握り

酢飯は、お客様がご来店いただく時間帯に最高な状態になるように準備し、最後のお客様がお召し上がりになるまで、最も美味しく感じられる人肌の温度と程良い食感を保つ様にしております。

ネタも同様にお出しした時点で、人肌の温度と程良い食感が得られる様にしております。

しゃり、のり、がり へのこだわり

しゃり

ネタが本来持っている甘み、旨みを最大限に引き出すために、当店のしゃりにはあえて砂糖を加えず、酢、塩のみで仕上げております。

のり

こだわりを持って仕入れたネタと、そのネタの甘み・旨みを活かすしゃりと共に鮨の一部として口に含まれる食材です。
同様にこだわりを持って選定しております。

がり

国産の生姜を使用して、当店にて作っております。

お造り 握り 握り コース

ページTOPへ